2016年10月11日星期二--芋頭莖佐豆瓣

芋頭莖佐豆瓣

這是一道古老的菜，芋頭在鄉間是常見的作物，在貧窮的年代有錢人吃芋頭，沒錢的人吃地瓜，節省的農民將芋頭賣了之後，留下莖葉，就發展出這樣的菜色！

材料：
芋頭莖和一些芋頭600g。
蒜頭2粒
薑末少許
豆瓣醬一茶匙


將芋頭的莖部洗淨，去除粗的皮，通常手撥就能除乾淨。
將芋頭的莖部能含些許芋頭，（煮出來有芋香更美味！）開水川燙至軟。

起油鍋將蒜末、薑切細末、豆瓣醬爆香。
將川燙好的芋頭莖放置爆香鍋中，
一些高湯燜至入味。
起鍋前可勾薄芡。

此菜餚：口感柔軟綿密、濃厚芋香是牙口不好之人的最愛！