感謝弘德的愛心,在炎熱的天氣帶來酸甜可口的情人果。
主動孝順+10分
2020年5月31日 星期日
2020年5月16日 星期六
16(六)傳家寶:醃漬酸胡瓜
醃漬酸胡瓜
1、胡瓜選擇白皮的,花還未掉落的,做出來的酸胡瓜才會鮮嫩爽脆。
2、切成3公分薄片,加鹽去青軟化,即可曝曬太陽至脫水。大約需要2天。
3、第一天日曬後,視軟化情況,酌予增加鹽巴揉搓之後,以重物壓迫醃漬一晚。
4、第二天日曬後,再次揉搓至柔軟,裝甕重物壓迫出水,如果沒有出水(日曬太乾或是壓迫不足時並不出水),此時無法有水份浸漬,就要煮鹽水涼透之後,注入醃漬甕中幫助發酵,發酵期約7天,視氣溫影響發酵程度。
5、發酵完成後,應即可將酸胡瓜拿出,裝袋冷凍保存。
1、胡瓜選擇白皮的,花還未掉落的,做出來的酸胡瓜才會鮮嫩爽脆。
2、切成3公分薄片,加鹽去青軟化,即可曝曬太陽至脫水。大約需要2天。
如果胡瓜是在晚間切片,也可以先加鹽巴醃漬一晚,等天亮再曝曬太陽。
3、第一天日曬後,視軟化情況,酌予增加鹽巴揉搓之後,以重物壓迫醃漬一晚。
4、第二天日曬後,再次揉搓至柔軟,裝甕重物壓迫出水,如果沒有出水(日曬太乾或是壓迫不足時並不出水),此時無法有水份浸漬,就要煮鹽水涼透之後,注入醃漬甕中幫助發酵,發酵期約7天,視氣溫影響發酵程度。
5、發酵完成後,應即可將酸胡瓜拿出,裝袋冷凍保存。
2020年5月11日 星期一
2020年5月4日 星期一
2020年5月3日 星期日
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